マルちゃんCM「荒節」

先日何気なくテレビを見ていると、
赤いキツネと緑のタヌキで有名なマルちゃん（東洋水産）のCMが流れてきました。
　「荒節届きました～」
榮倉奈々さんの声が響きます。
ところで、CM見て「荒節」ってわかるのかなぁ？という素朴な疑問を感じたので、ここは鰹家として「荒節」の説明をしなければ！！
ということで、今日は荒節の説明（復習）です。


次のような鰹節の製造工程で出来上がるのが「荒節」ですよ。
「生切り」
　　↓
「かごたて」
　　↓
「煮熟」
　　↓
「骨抜き」
　　↓
「修繕」
　　↓
「焙乾」　→　荒節・割亀節

「焙乾」（薪を炊いて燻す）により出来上がった状態の鰹節を荒節といいます。
まだカビ付けは行われていないため、燻しの香りが強く、カツオの力強い味と香りが特徴です。
カビ付けが行われていないので「本枯節」ではありません。
詳しくは過去の記事を見てくださいね。
ちなみに、マルちゃんの荒節は焼津で製造されているとのことです。
豆知識でした。
鹿児島枕崎　伝承工房・鰹家