好きなお料理の一つ、バーニャカウダ。
アンチョビ、ガーリック、オリーブオイルで作るソースが美味しいですよね。
野菜もたくさん食べれるので我が家でもよく作ります。
でも、我が家のレシピはちょっと違いますよ。
そこは鰹家ですからちょっと一工夫。
アンチョビのかわりに使うのは、鰹の酒盗です!!
これかなりいけるんですよ。
アンチョビより魚の味がUPした感じ!!
是非試してみてください。
作り方は、
1. ガーリック2～3片を柔らかくなるまで茹でます。串が通るぐらい柔らかくなったら、ガーリックを取り出しすり鉢でつぶします。（フォークの背などでつぶしてもOK）
2. 小さな鍋に オリーブオイルを50～100ｍｌ、すりつぶしたガーリック、鰹の酒盗（約小さじ1）を入れ、火にかけます。
（塩加減は酒盗の量で調整します）
3. 焦げないように混ぜながら、全体に火が通れば完成です。出来上がり直前に牛乳や生クリームを少し加えるとマイルドになりますよ。（今回は牛乳を入れてみました）
好きな野菜やフランスパンを添えたり、これからの時期は温野菜を添えても良いかもしれませんね。
これもお酒がすすむ一品です（笑。
BY 鹿児島枕崎 伝承工房・鰹家
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